黄肌鮪（キハダマグロ）

延縄や曳縄漁で漁獲され、大きいものは２ｍになるマグロの中では中型の種類です。ヒレや肌が黄色いのでキハダマグロと呼ばれ小型のものはキメジと呼ばれます。赤身の薄いピンク色の身で、くせがなく食べやすく、油を使った料理との相性が良いです。