目鯛（メダイ）

その名の通り大きな目が特徴です。一本釣りで漁獲され、秋から冬が旬となっています。水深100～200mの深場に生息し大きい物は９０㎝ほどになります。肉質が柔らかく脂がのっているので、刺身の他、照り焼きや、煮付けなどどんな料理にも良く合います。